馬肉のたたき
菊池まるごと市場 @cook_40055374
バターの香りがふわっ。
うま味たっぷり馬肉のたたき
このレシピの生い立ち
食の名人 川津悦子さんのレシピです。
熊本（菊池）では昔、肉といえば馬肉というくらい生活の中でなじみのある食材でした。
馬刺しを香りよく食べる工夫として、バターで表面を焼いてたたきにしました。
馬肉のたたき
バターの香りがふわっ。
うま味たっぷり馬肉のたたき
このレシピの生い立ち
食の名人 川津悦子さんのレシピです。
熊本（菊池）では昔、肉といえば馬肉というくらい生活の中でなじみのある食材でした。
馬刺しを香りよく食べる工夫として、バターで表面を焼いてたたきにしました。
作り方
- 1
材料をそろえます。
玉ネギはスライス、ネギは小口切り、レモンは半月切り -
- 2
馬肉（赤身）に塩・こしょうをふる。
-
- 3
フライパンにバターを溶かし全面を焼く。
-
- 4
冷蔵庫で冷やす。
- 5
冷やした馬刺しを切り分ける。
-
- 6
玉ネギ、大葉、半月のレモン切りを乗せて盛り付ける。
-
- 7
薬味とともにポン酢でお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
馬刺しに塩、こしょうをする時は、こしょうを荒挽きにしたり、ガーリックやハーブソルトを使ってもおいしいです。薬味はゆずこしょうでもよく合いますよ！
生野菜の上に森、ドレッシング等でサラダ仕立てにしてもおいしく頂けます。
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