長ネギは斜めに豚肉は食べやすい大きさに切る。

ごま油で長ネギ、もやし、豚肉を炒め、途中酒を入れてふたをし、蒸し煮にする。

ふたを開け火が通ったら、水分が出てると思うのでペーパーでふき取って、水分をなくしておく。
にんにく醤油・塩コショウ少々。

卵を溶き、水をいれ、よくかき混ぜる。(水を入れることでふんわりに！)　フライパンに油をしき、卵を薄焼きに。

表面が半熟になってきたら、具材を半面に入れ、フライ返しでもう片方の卵を返す。