豚肉を麺棒でたたく。長さがのびたらもとの形くらいに整えて1.5ｃｍ幅くらいに切る。

オーブンシートで落としブタをつくる。ふたと同じサイズに切り８等分に折りたたんだところに穴をあける。

フライパンを強めの中火に熱し脂の多い部分を下にして並べ入れる。

薄いキツネ色になったら返してすべての面を同様に焼く。
出た脂はふき取るか、別の器に取って野菜炒めに使うとおいしい。

シャトルシェフに肉をいれ中火にかけたら砂糖をお肉の上にふりかけ、砂糖が溶けて全体に絡むまで焼きつける。（焦げないように）

５の鍋に酒→みりん→だし醤油→こいくち醤油の順に入れて混ぜ、水とほんだしをいれる。

煮立ったら弱めの中火にしアクをとり、落としブタをして１０分煮込んだら、シャトルシェフの保温容器に鍋を入れ１時間ほっとく。

ほっといてる間に大根は皮をむき、一口大に切りを水から１０分ゆでる。茹でたらざるに取りだし同じ鍋で茹で卵をつくる。

7の落としブタをはずし、殻をとった卵、大根をいれ５分加熱し、保温容器にもどして１時間ほっとく。

９の鍋を強火にかけ煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め、煮汁をからめる。