レタス外葉としめじのマリネ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
捨てられがちな、外側の巻かれていない、厚くて緑濃い外葉が美味しくいただけます。
さっと茹でで、見た目も食感も良い一品。
このレシピの生い立ち
レタスの外葉を美味しくいただきます。
レタス外葉としめじのマリネ
捨てられがちな、外側の巻かれていない、厚くて緑濃い外葉が美味しくいただけます。
さっと茹でで、見た目も食感も良い一品。
このレシピの生い立ち
レタスの外葉を美味しくいただきます。
作り方
- 1
しめじは石附取り、ほぐす。
人参は千切りに。 -
- 2
レタスは一口大にちぎる。
オリーブオイル、酢、めんつゆ、塩こしょうをあわせてマリネ液作る。 -
- 3
鍋に1とひたひたの水入れ火にかけ、沸騰したら火を止め、2のレタスを加え、混ぜる。
-
- 4
混ぜていくとレタスにいい感じに火が通り、かさがぐっと減り、色鮮やかになりますので、冷水に取り水気きり、マリネ液に漬ける。
-
コツ・ポイント
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくといいです。
生で食べるには硬い外葉の方が色鮮やかに、シャキシャキ歯ごたえも良く、美味しくできます。火を通し過ぎないように火を止めてから加え、混ぜて火を通してください。
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