豚ばら肉のカルボナード
あびびの @cook_40134840
簡単に言えば豚肉のビール煮です。ビールは好みの銘柄でいいですが、香りが高いビールを使ったほうが美味しくできます。
このレシピの生い立ち
ブロックの豚バラ肉をお酒の合うパーティーメニューに仕上げたくて。
牛肉が苦手なので、豚肉で。
豚ばら肉のカルボナード
簡単に言えば豚肉のビール煮です。ビールは好みの銘柄でいいですが、香りが高いビールを使ったほうが美味しくできます。
このレシピの生い立ち
ブロックの豚バラ肉をお酒の合うパーティーメニューに仕上げたくて。
牛肉が苦手なので、豚肉で。
作り方
- 1
�ホールトマトはザルで濾して種を取り、タマネギは薄切り。
豚バラ肉を適当に切り分け、バターで軽くソテー、一旦取り出す。 - 2
バターを足してタマネギ２個分をしんなりするまで炒めます。
- 3
豚肉を戻し、小麦粉少々を振ってさらに炒め合わせ、ホールトマト、白ワインビネガー大さじ１強、シメイ赤を入れる。
- 4
三温糖、固形ブイヨンと水１／２カップ位を加え、一度煮立てて弱火にし、蓋をして２時間位煮込みます。
- 5
最後に肉を取りだし、煮汁をこして味を調えソースにします
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