温めたフライパンで強めに塩・コショウをしたぼんじりをしっかりめに焼く。

椎茸は石づきをとり、エリンギは適当な大きさにカット。白菜、長ネギも食べやすい大きさにカットしておく。

お鍋に水と紅えびで火にかける。沸いてきたら★味付けをして野菜・きのこ類を加え、白菜に火が通ったらぼんじりを油ごといれる。

豆腐を加えて、中央に上下をカットした柚子を置く。食べだしたら柚子は途中で取り出す。