じゃがいものかわり 里芋 肉じゃが
momomo1777 @cook_40072377
特製もっちり里芋★濃厚に味が染み渡ります！
実はジャガイモよりも私は好きだったりします。
芋煮風です。
このレシピの生い立ち
冬恒例★
肉じゃがのジャガを里芋に変えただけ。
ですので味付けはご御家庭の味付けでＯＫﾃﾞｽ。
生姜を入れると素敵な風味がでますおー。料亭の煮物の隠し味に使われているそうです。
じゃがいものかわり 里芋 肉じゃが
特製もっちり里芋★濃厚に味が染み渡ります！
実はジャガイモよりも私は好きだったりします。
芋煮風です。
このレシピの生い立ち
冬恒例★
肉じゃがのジャガを里芋に変えただけ。
ですので味付けはご御家庭の味付けでＯＫﾃﾞｽ。
生姜を入れると素敵な風味がでますおー。料亭の煮物の隠し味に使われているそうです。
作り方
- 1
下ごしらえ
①里芋は皮をむき下茹ﾏﾀは塩もみ (ぬめりとり)
②こんにゃくも上記同様下処理 - 2
圧力鍋に油少々牛ｺﾏを炒めはじめ色がつきはじめたら生姜のみじんぎり投入
香りだったらくし切りにした玉葱ﾆﾝｼﾞﾝ投入 - 3
里芋をいれたら醤油砂糖みりん酒等・味付けをし水をヒタヒタにいれ火をつけ灰汁を丁寧に取り除き
圧力鍋にあとはお任せする。 - 4
ﾎﾟｲﾝﾄは生姜と蒟蒻
☆白滝ではなく☆
あえて白蒟蒻にｽﾙことで素敵な
★一品に変身ﾃﾞｽ★ -
- 5
写真は豚バラ薄切り肉と結び白滝仕様。
作り方は材料（）参照。下処理した里芋、結び白滝、人参、調味料を
いれ５〜１０分。 -
- 6
玉葱と豚バラ（1番上に豚バラ）酢を加え弱火で10分〜お好みの加減で。豚バラ薄切り肉は下処理として50℃洗い又は湯引き。
-
- 7
ノンオイルで豚バラがトロトロです。ル・クルーゼで作りました。結び白滝がとっても食べやすく変身します♡
コツ・ポイント
ヘルシーに仕上げたい時は②工程を沸騰した湯に牛肉を入れ２～３分。臭み抜き後、調味料を入れ先に圧力鍋で味を染み付ける。味がしみこんだら他材料を入れます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18143800
