極柔！鶏胸肉のまろやかチリソース炒め。
オマールえび子 @cook_40040416
胸肉とは思えない極柔食感を引き出す秘密は××。
お年寄りや子供も食べられる味付けです。大人版はコツ参照
このレシピの生い立ち
我が家の定番節約料理。いつもは胸肉を揚げてからチリソースと絡めてますが、ダイエット中の為、試しに茹でてみたら驚きの柔さに仕上がってアッチョンブリケ！(春雨は揚げてるじゃん、てツッコミはお断り。)今までの胸肉料理で一番の柔らかさでした。
極柔！鶏胸肉のまろやかチリソース炒め。
胸肉とは思えない極柔食感を引き出す秘密は××。
お年寄りや子供も食べられる味付けです。大人版はコツ参照
このレシピの生い立ち
我が家の定番節約料理。いつもは胸肉を揚げてからチリソースと絡めてますが、ダイエット中の為、試しに茹でてみたら驚きの柔さに仕上がってアッチョンブリケ！(春雨は揚げてるじゃん、てツッコミはお断り。)今までの胸肉料理で一番の柔らかさでした。
作り方
- 1
チリソースの調味料を合わせておく。
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- 2
鶏肉は一口大にそぎ切りにする。
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- 3
塩から片栗粉まで順に加え、その都度よく揉みこんでいく。
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- 4
フライパンにたっぷり湯を沸かし、鶏肉をさっと茹でてザルに上げる。茹で時間は8秒！これが極柔の秘密です♡
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- 5
サラダ油で玉ねぎがしんなりするまで炒めて生姜とにんにくを加え香りが立ってきたら豆板醤も加えて軽く炒める。
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- 6
そこに④の鶏肉を加えザッと混ぜ合わせたら①の合わせ調味料を加えてフツフツととろみがつくまで混ぜながら炒める。
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- 7
とろみがついたら火を止める。胡麻油と卵黄を加え手早く絡めたら皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
大人味にする場合、砂糖を小さじ1～1.5に減らして、豆板醤を小さじ1～2に増やしてください。逆に辛さを抑えるなら小さじ1/4に減らして下さい。
お好みで揚げ春雨を敷くと食感が楽しくなります。乾いた春雨を素揚げするだけで簡単に出来ますよ^^
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