やわらか鶏手羽元の柚子みぞれ鍋
yukaナッツ @cook_40025487
やわらか手羽元のヒミツは鍋に入れる前に下ゆでするから・・・。もちろんスープも使いますよ～♪
このレシピの生い立ち
忘年会→クリスマス→お正月と胃が疲れ気味・・・。ヘルシーで体が温まる鍋料理を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に手羽元肉、ねぎ、しょうが、水を入れて火にかけて沸騰させ、30分煮ます。
- 2
圧力鍋を急冷してフタをはずし、ねぎとしょうがをとりだし、スープと鶏肉をわけておきます。
- 3
大根は皮をむいてすりおろし、水切りします。柚子は皮を薄くむいて千切りにして4等分に、他の野菜等は適当な大きさに切ります。
- 4
スープ（※2）と水を入れた土鍋に昆布を入れてつけておきます。（30分以上）土鍋を火にかけて沸騰直前で昆布をとりだします。
- 5
そこへ■印の調味料を入れ、沸騰したら、すりおろした大根を加えます。火の通りにくい野菜から順に入れ、豆腐、鶏肉を加えます。
- 6
野菜類に火が通ったら、仕上げに柚子を絞り、柚子の皮をのせます。
- 7
ぽん酢等をつけていただきます。最後にご飯かうどんを入れていただきます。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使わない場合は1時間半を目安に鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。大根の辛味が強い場合は水にさらしてから使います。調味料は大根の水分量等にあわせて調節します。柚子の絞り汁と皮は食べる直前に加えます。柚子の皮はなるべく薄くむきます。
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＊やわらか鶏むねみぞれ鍋＊ ＊やわらか鶏むねみぞれ鍋＊
鶏むね肉をそぎ切りにしてくず打ちをし、しゃぶしゃぶのように食べ進めます。火を通しすぎないのでやわらかく、とろりつるりとした食感が楽しめます♪
その他のレシピ
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