小豆は一晩水に漬ける。鍋に小豆と豆がかぶる位の水を入れ沸騰したら1回ゆでこぼす。（アク抜き）

鍋に豆を戻し測った水を入れ弱火で蓋をしてコトコト煮る。途中アクが出たら取る。水が蒸発したら水を足す。（豆のヒタヒタ）

1時間位煮て豆が指で潰れる位柔らかくなれば蓋を取り砂糖を入れ更に30分程煮て塩を入れる。そのまま冷やす（常温）

2時間冷置いた感じ。小豆が固まり扱いやすくなってる。味も落ち着いている。