蕗入り季節の煮物〜(o˘◡˘o)♡
季節のモノを食し〜
四季を味わう幸せ
ありがとう
あ…
美味しくないカモの
懐かしい〜
おばあちゃんの味♡
このレシピの生い立ち
家人No.4さんが職場で生の蕗を頂いてきたので〜今は亡きおばあちゃんの懐かしい煮物を再現してみました〜家人への覚書きに…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
蕗入り季節の煮物〜(o˘◡˘o)♡
季節のモノを食し〜
四季を味わう幸せ
ありがとう
あ…
美味しくないカモの
懐かしい〜
おばあちゃんの味♡
このレシピの生い立ち
家人No.4さんが職場で生の蕗を頂いてきたので〜今は亡きおばあちゃんの懐かしい煮物を再現してみました〜家人への覚書きに…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
作り方
- 1
材料です…
生の蕗をつかいました。
だし昆布がありましたら是非お使い下さいね〜。円やかな味になりますョ〜。 -
- 2
一番先に…干し椎茸を水で戻しておきます。
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- 3
板蒟蒻はスライス後→塩で揉み→写真のように中央に切り目を入れ→輪に通し捻じり蒟蒻にし→沸騰している鍋に入れ→ザルで水切り
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- 4
里芋は皮を剥き→お好みの大きさに〜
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- 5
人参も皮を剥き→お好みの大きさに〜
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- 6
筍の水煮〜お好みの大きさに〜
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- 7
厚揚げも熱湯をかけ→お好みの大きさに〜
お弁当に入れる分は,やや小さくカット -
- 8
蕗の水煮は食べ良い長さに切り揃えます〜
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- 9
鍋底に→ありましたら〜だし昆布を敷き→具材をのせていきます〜♪
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- 10
次から次に入れていきます…
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- 11
できれば〜写真とは違う〜広口の鍋が理想です。
広く浅くの鍋は…具材別を重ねず入れれるので取り出し易いです。 -
- 12
椎茸の戻し汁を入れます〜♪
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- 13
干し椎茸は…飾り切りを入れるか,食べやすい大きさに切り鍋に入れます。
本みりんを入れ〜 -
- 14
甘口醤油を入れ〜
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- 15
こんな感じになりました…
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- 16
粉末のかつお出しを入れ〜
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- 17
少しずらして蓋をし→15〜20分煮ます。
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- 18
味を滲ませるために→蓋をしたまま〜自然冷却します〜♪
冷めきるには若干時間がかかります〜食べる時間を逆算なさって下さいね -
- 19
冷めたところで→再加熱し→味見し,お味を調整します〜♪
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- 20
冷ましてから→汁もタップリと器に盛りました♡
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- 21
アップ映像です…
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- 22
2015.05.16の家人No.4さんのお弁当に入りました♡
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- 23
アップ映像です〜♪
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コツ・ポイント
干し椎茸は…今回は1袋に4枚しか入っていませんでした。小ぶりのモノがオススメですが大きい場合は1枚を4ないし6等分すれば食べやすいです…今回は飾り切りしたかったのでそのままの大きさにしました。
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