鍋にこごみを入れ、水洗いします。材料が浸るくらいの水を入れ、食塩を入れて、中火〜弱火で煮ます。

沸騰したら、火を止め、1〜5分間、余熱調理します。

こごみを水洗いして、水を切ります。

包丁で食べやすい大きさ（3㎝）に切ります。

豚肉ロースをキッチンペーパーで包み、余分な水分を吸い取らせます。

豚肉ロースを繊維とは逆又は斜めに、細切りにします。

切り終わった豚肉ロースの細切りに、片栗粉をまぶします。

こごみと豚肉の下準備が終わったところです。

調味料A を混ぜ合わせます。

中華鍋にサラダ油を入れ、豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、皿に移して、待機させます。

中華鍋に緑豆春雨、水を入れて、煮ます。

沸騰したら、火を止めます。

豚肉、こごみ、調味料A を入れて、混ぜ合わせます。

水溶き片栗粉を作ります。

片栗粉20g
水120g

水溶き片栗粉をかけ、弱火で30秒程、煮て、すぐに火を止めます。

胡麻油をかけて、全体を混ぜ合わせたら、完成です。

盛り付けたら、山椒の粉をお好みでかけます。