チーズダッチクランチ
しばちゃま @cook_40078353
チーズ好きにはたまらない ひび割れ模様がおいしそうなダッチクランチパンです。
一次発酵までHBだから簡単です。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで このパンがあると必ず買うくらい好きなので 自分でも作りたくて パン作りのレシピ本などを参考にして作りました。
チーズダッチクランチ
チーズ好きにはたまらない ひび割れ模様がおいしそうなダッチクランチパンです。
一次発酵までHBだから簡単です。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで このパンがあると必ず買うくらい好きなので 自分でも作りたくて パン作りのレシピ本などを参考にして作りました。
作り方
- 1
① HBのケースにチーズ以外のパン生地の材料を入れ、パン生地コースでスタートする（一次発酵までHBでする）
- 2
② ①が終了したら打粉を振るった台に生地を取り出し 生地を６等分に分割志丸め、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。
- 3
③ ②を手で押さえ円形にし チーズをのせて包み、しっかり綴目を閉じ丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
-
- 4
④ ひび割れ部分の生地（トッピング部分）を作るので上新粉とイーストをボウルに入れよく混ぜる。
- 5
⑤ ④にさらに塩麹と水を加え混ぜ、最後にEXオリーブオイルを加え混ぜ合わせる。
（ゴムベラで簡単に塗れる固さが目安） -
- 6
⑥ ③の生地に⑤をゴムベラで塗り、ラップをし、二次発酵させる。（オーブン機能なら40℃約25～30分自然なら1時間程）
-
- 7
⑦ ⑥のトッピングした生地の表面に霧吹きで水をかけ（ひび割れ作りのため）、190℃に余熱したオーブンで約15分焼く。
- 8
⑧ ⑦ケークーラーや網などにのせ冷まし出来上がり。
-
コツ・ポイント
各家庭でオーブンの焼き具合が違うので 温度設定や焼き時間は 焼き具合をみながら調整してください。
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