改 チョコレートマッドケーキ
Jun4lyfe @cook_40070314
軽い、うまい、the 海外的なケーキ。映画や海外ドラマで出てくるようなケーキ。
このレシピの生い立ち
前回のレシピだと重たくてずっしりとした食べ応えあるものだったが今回のは軽く少し少なめの分量で。
改 チョコレートマッドケーキ
軽い、うまい、the 海外的なケーキ。映画や海外ドラマで出てくるようなケーキ。
このレシピの生い立ち
前回のレシピだと重たくてずっしりとした食べ応えあるものだったが今回のは軽く少し少なめの分量で。
作り方
- 1
オーブンを170cに予熱。
- 2
チョコレートをボウルに入れ湯煎で溶かす。溶けたらそこへバターを入れ溶かす。
-
- 3
卵を卵黄と卵白にわけ、卵黄をよく混ぜておく。
-
- 4
卵白をハンドミキサーもしくは泡立て器で硬くしっかりと混ぜそこえ砂糖を入れ混ぜる。
-
- 5
レシピID : 20249301 セルフレージングフラワーを大さじ3を1の近チョコレート液に入れる。
-
- 6
ある程度チョコレート液が冷めたら卵黄を入れ混ぜる。3の卵白を1/4入れ、生地になじませ、全部を入れたら、混ぜすぎない。
-
- 7
ベーキングシート、バターもしくはショートニングを塗っておいたケーキ型に5の生地を一気に流し込む。型の3/4ぐらいまで。
- 8
170cに予熱してオーブンで約35-40分
- 9
型から外し、冷ます。
-
- 10
チョコレート100gと生クリーム100mlをボウルに入れ、湯煎でチョコレートを溶かしながらよく混ぜる。
-
- 11
冷めたケーキに10のチョコレートガナッシュをかければ完成。
-
コツ・ポイント
チョコレートのテンパリングで水蒸気、水がボウルに入らないように。
4で卵白をしっかり立てる。
6で卵黄を入れるときは、チョコレート液ががある程度さめてから。
10でテンパリングをするときは少しだけチョコをのこし、かけるギリギリで入れ溶かす。
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