酵素たっぷり☆基本の漬け物☆
体に必須！！
天然の酵素が摂れる漬け物を
手作りで作りましょう！
このレシピの生い立ち
酵素は体に必要です
しかし、買えば高い酵素は昔ながらの
粗塩だけで漬け物をつけたら添加物も入ってないし、健康と若さを保つ為に
手作りで作ってます
2014.1.8分かりやすいように
写真追加しました
酵素たっぷり☆基本の漬け物☆
体に必須！！
天然の酵素が摂れる漬け物を
手作りで作りましょう！
このレシピの生い立ち
酵素は体に必要です
しかし、買えば高い酵素は昔ながらの
粗塩だけで漬け物をつけたら添加物も入ってないし、健康と若さを保つ為に
手作りで作ってます
2014.1.8分かりやすいように
写真追加しました
作り方
- 1
青菜は小松菜、水菜、春菊、しろ菜など
何でも入れてOK
ほうれん草(灰汁が多い)や白菜は(水分多い)入れません -
- 2
粗塩は赤穂や伯方の湿り気のある粗塩を使って下さい！
-
- 3
コレは、小松菜、しろ菜、キャベツ
ワカメ、切り昆布、粗塩↑↑↑コレラで作りました
2014.1.8 -
- 4
最初は小松菜だけ細かく切り、少なめの塩で小松菜の汁が出るまで力強く握り潰すようにします
-
- 5
白いボールは追加写真です
力強く握り潰すようにです
-
- 6
小松菜の汁は こんなに出ます
小松菜は天然のミネラル成分があるので
塩を入れ過ぎると、塩辛くなるので気をつけてね -
- 7
6の 汁に乾燥のワカメや刻み昆布を入れふやかします(戻します)
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- 8
7の 海藻がふやけるまで、キャベツや他の野菜を細かく刻みます
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- 9
水菜も細かく刻みます
-
- 10
刻んだ野菜を全部いれ、ぐいっぐいっと押し潰すように揉み潰します
-
- 11
野菜の全体の量が1/3になります
ここで、味見して塩加減足りない時は塩を少し足して、逆に塩辛い時は野菜を足して下さい -
- 12
これで、出来上がりですが
漬け物なんで２日目から食べ頃です重石して冷蔵庫保存して下さい
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- 13
密着するようにラップをします
-
- 14
重石が無い時はラップしてお皿を何枚か重ねて
重石代りにしましょう -
- 15
2日目に小分けしてタッパーなどに入れ蓋をする前に内蓋代りにラップをして
なるべく空気に触れないようにします -
コツ・ポイント
中蓋代りにラップをすることで空気に触れにくいから保存が10日間は大丈夫です
7日目に酸味が出ても捨てないで下さい！
その酸味は天然の生きた乳酸菌です
毎日大さじ1杯以上食べましょう！
漬け物が苦手な方は汁だけでも大さじ1杯飲みましょう
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