樽の漬物！魚漬けの漬物！！
PourEnfant @cook_40150387
魚漬けの漬物は、こうじを使うので、酵素がたっぷりです！！色々な素材の旨味のハーモニーが、美味しさを引き出します。
このレシピの生い立ち
料理時間の節約に、また、お世話になっている方へのお裾分けに、漬けました。ご飯のおかずに、また、お酒のおつまみに、最高です！！
樽の漬物！魚漬けの漬物！！
魚漬けの漬物は、こうじを使うので、酵素がたっぷりです！！色々な素材の旨味のハーモニーが、美味しさを引き出します。
このレシピの生い立ち
料理時間の節約に、また、お世話になっている方へのお裾分けに、漬けました。ご飯のおかずに、また、お酒のおつまみに、最高です！！
作り方
- 1
まず、材料を用意します。人参としょうがを千切りにして、スルメ・鮭トバ・タラの珍味を一口大にハサミで小さく切ります。
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- 2
まず、切ったキャベツと切った大根を、６、７センチぐらいの深さで、樽に入れます。
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- 3
塩を回し入れます。利き手ひとつかみから、ひとつかみ半ぐらいを回し入れ、人参・しょうがを回し入れます。
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- 4
鮭トバ・スルメ・タラの珍味を回し入れます。
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- 5
唐辛子、こうじ、かつおぶしを回し入れます。
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- 6
①～⑤までの流れを、４、５回ぐらい繰り返し、樽に満杯になるまで、重ねて漬け込みます。
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- 7
最後に、フタをするようにキャベツを重ね、また、塩を回し入れます。樽の上の方は、塩を少し多めにします。
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- 8
あとは中ブタと重石を置きます。
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- 9
そのまま、一週間から二週間ぐらい、温度の低いところに置きます。時々、状態を確認し、水が上がってきたら、かき混ぜます。
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コツ・ポイント
水が上がってきたら、時々混ぜます。一週間経っても水が上がって来なければ、重石を増やすか、塩を追加します。
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