★下準備
お豆腐は重しをのせて１時間ほど水切りしておきます。
野菜、にんにくははみじん切りに。

お鍋に豆腐を崩しながら入れ、しゃもじでそぼろを作る要領で水分を飛ばしながら炒めていきます。弱火の中火（油は入れません）

水分が飛んで少しポロポロになってきたら挽肉を入れます。
挽肉と豆腐がなじんだら野菜を全て入れて野菜の水分で火を通します。

野菜に火が通ってきたら、●の調味料を入れて焦げないように弱火で煮込んでいきます。

※味付けは味をみながらお好みで調整してください。

今回はショートパスタに絡めて作りました。