コンニャクは両面に格子状の隠し包丁を入れ1ｾﾝﾁ幅に切ります。(うちでは12本になりました)

コンニャクを飾り切り(切ったコンニャクの真ん中に切れ目を入れ端をくぐらせてねじる)し、熱湯で２分くらい茹で臭み抜きします

お肉は5ｾﾝﾁ×3ｾﾝﾁくらいの大きさに。あまり小さくしない。

フライパンに薄～く油をひき豚肉をサッと炒める。生でも大丈夫！それをキッチンペーパーに出しておく。余分な水分と油をカット!

同じフライパンでコンニャクを炒める。コンニャクが油をすってカラカラになったら砂糖入れ、粉っぽさがなくなったら水を入れる。

酒→みりん→醤油→だし…と、一呼吸おきながら入れ煮詰める。汁が濃くトロッとしたら(４分くらい)肉を入れ絡ませる。