由比の漁師料理 沖あがり
静岡の桜えびヤママル @cook_40130411
由比の漁師さん伝統の料理です。港の食堂でも大人気！生桜えびを豆腐やネギとともにすき焼き風に甘辛く。疲れた体におすすめです
このレシピの生い立ち
桜えび漁は夜間行なわれる漁です。今のようにGPSや魚群探知機といった装備がない時代には夜通しの漁でした。海で疲れた体を癒す甘辛い「沖あがり」の味は家族や仲間を思いやるあたたかい味です。桜えびの旨味の強さを堪能できる、漁師料理です。
由比の漁師料理 沖あがり
由比の漁師さん伝統の料理です。港の食堂でも大人気！生桜えびを豆腐やネギとともにすき焼き風に甘辛く。疲れた体におすすめです
このレシピの生い立ち
桜えび漁は夜間行なわれる漁です。今のようにGPSや魚群探知機といった装備がない時代には夜通しの漁でした。海で疲れた体を癒す甘辛い「沖あがり」の味は家族や仲間を思いやるあたたかい味です。桜えびの旨味の強さを堪能できる、漁師料理です。
作り方
- 1
豆腐は１丁を８等分に切ります。青ネギは長さ４〜５㎝に切ります。
- 2
鍋、または土鍋に、豆腐•調味料のすべてを入れ沸騰させます。
- 3
青ネギ、桜えびを加え、桜えびの色が変わり火が通ったらできあがり。
- 4
たっぷりの春菊や三つ葉とあわせても、ひと味違った沖あがりになりますよ♪
-
コツ・ポイント
○新鮮な生桜えび（駿河湾の冷凍品もおすすめです）を使いましょう！
○桜えびを加えたらさっと蓋をして、軽く火を通す程度で大丈夫です！
駿河湾桜えびの地元由比漁港の桜えび買受人です！カルシウムと旨味たっぷりの桜えびを毎日の食卓にお使いいただけるようにバラエティ豊かなレシピをご紹介していきます♪お取り寄せはコチラ→http://yama-maru.comFacebook→https://facebook.com/yamamaru.sakuraebi☆kitchen studio mogu本田淑美先生にご協力いただいています☆
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