りんごは４等分に切り、芯を取り、縦に２㎜の厚さに切る。鍋にりんごと砂糖を入れ混ぜ、３０分程置いてりんごの水分を出す。

　りんごを、しんなりするまで煮る。りんごのみボウルに取り出し、鍋に残った水分をとろみが付くまで煮詰める。

　りんごに２の煮汁とバター、シナモンをからめて、粗熱が取れるまで冷ましておく。

　解凍したパイシートを型に入れ、残ったパイ生地は飾りに使う。３のりんごを好きな形に飾り付ける。

　卵黄と水を加えた卵液をパイの表面に塗る。２１０℃に温めたオーブンで３０分焼く。艶出しに表面に蜂蜜を塗って出来上がり。