豚ロース肉は筋に切り込みを入れ、塩麹を塗り込んで黒こしょうをふる。
そのまま15～30分置く。

にんじんピューレ、にんにく、マヨネーズ、黒こしょうを混ぜ合わせソースを作る。

豚ロース肉にソースを塗る。スチームオーブンで15分蒸し焼きにする。スチームオーブンが無い時は魚焼きグリルに水を敷き焼く。