厚揚げを熱湯で油抜きし、フライパンで両面をこんがり焼く。

水とめんつゆと椎茸を小鍋に入れ、椎茸が柔らかくなるまで煮る。

椎茸が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

焼いた厚揚げを器に盛って③をかけ、ネギとかつお節を散らして出来あがり。

写真では、白ネギを使ったので、彩りに水菜を飾りました。