キャベツは一口大、にんじんは半月切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

あかがれいは半分に切り、小麦粉を薄くつける。フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面を焼いて取り出す。

フライパンをさっと拭いて、ゴマ油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。

香りが立ってくるとにんじん、もやし、キャベツの順に加えて中火で炒め、２を加える。

酒、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜ、塩、コショウで味を整える。