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和風麻婆茄子
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和風麻婆茄子-レシピのメイン写真

和風麻婆茄子

りゅういちキッチン
りゅういちキッチン @cook_40106714

優しい味の麻婆茄子といったところでしょうか♪パンチがほしいときはラー油などもあいますよ!

このレシピの生い立ち
レシピID:18151828の豚そぼろを使って麻婆茄子を作ってみました。

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材料

４人分
  • 和風豚そぼろ…Ａ レシピID18151828 120ｇ
  • 水…Ａ 400ｇ
  • 本だしの素…Ａ ３ｇ
  • 醤油…Ａ 40ｇ
  • 砂糖…Ａ ５ｇ
  • 万能ネギ 適量
  • 茄子 ６～８本
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は一口大の乱切りにします。

    • 和風麻婆茄子作り方1写真
  2. 2

    万能ネギを適量、小口切りにします。

  3. 3

    Ａを鍋に入れて沸かします。

    • 和風麻婆茄子作り方3写真
  4. 4

    １を180℃の油で１分くらい揚げます。

  5. 5

    ４を３に入れて少し煮込みます。そのあと、片栗粉を水でときとろみをつけます。

  6. 6

    器に盛り付けて万能ネギをたっぷり飾って出来上がり♪（自分が作るときは万能ネギがなくてかなり残念でした）

コツ・ポイント

茄子は油と相性がいい食材です。この料理には揚げた茄子が一番美味しいです。また、揚げるときは高温でサッと揚げましょう!!低い温度だと油をすっておいしくありません。揚げれないときは炒めてください。

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りゅういちキッチン
りゅういちキッチン @cook_40106714
2013/03/16 15:16に公開
京橋にある、ラ ボッテガイアというお店でシェフをしています。ご家庭でも簡単に作れるものからちょっと手間をかけて絶品に仕上がるもの、さらにはオリジナルな料理まで幅広くレシピをみなさんに見ていただけたらと思います。
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 豚肉 そぼろ 片栗粉 こねぎ

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