蛤のお吸い物

Name: 蛤のお吸い物
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: はまぐり 6個; 三つ葉 4本; 昆布だし 300cc; 酒 大さじ1; 薄口醤油 大さじ1/2; 塩 適宜

むぎタロウ @mugitaro

ごくオーソドックスなハマグリのお吸い物です。
このレシピの生い立ち
晩ご飯のメニューがおこわの時、お味噌汁よりお吸い物が合うと思って作りました。

自分のための覚え書きです。

蛤のお吸い物

むぎタロウ @mugitaro

自分のための覚え書きです。

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材料

2人分

はまぐり 6個
三つ葉 4本
昆布だし 300cc
調味料
酒大さじ1
薄口醤油大さじ1/2
塩適宜

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作り方

1
蛤を3%の濃度の塩水に浸け暗い所で砂出しする。
砂出しが終わったらきれいに洗い、昆布でとった出汁にいれ火をつける。
2
酒(大1)を入れ沸騰して蛤が開いたらアク取りをして、蛤を一旦取り出す。
薄口醬油と塩で味を整え蛤を戻す。
3
結んだ三つ葉を飾って蛤のお吸い物完成☆

コツ・ポイント

できればじっくり(半日位)とハマグリの砂出しをする。

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つくれぽ

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むぎタロウ @mugitaro

2013/03/17 09:11に公開

https://ameblo.jp/starry-navigation☆アメブロ、各種SNS更新中☆クックパッドは自分の為の覚書きとして始めました♪2011年 2月結婚2013年10月調理師免許取得2020年 7月自分王国建国。自分ビジネス実践中です(天然石アクセサリー、運命鑑定)2020年 9月自分がHSS型HSP(刺激追求型HSP)に該当すると気づく

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お吸い物蛤みつば酒

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