調味料と生姜入れて一度沸騰させておく。

さんまの頭を切り、腹わの所を抑えたら中のわたが少しでたら包丁で抑え腹わを取り出す。
出来ない時は、切ってから取り出す。

金網は、良く焼いてからさんまの両面を少し焼く。
※焼かなくても美味しく作れます。

圧力鍋に入れ、蓋をして煮る。
圧力がかかったら、火を弱火にして10分ぐらい煮て火を止める。
そのまま冷めるまで置く。

この汁を違う鍋に少し開け片栗粉でトロミをつけ盛り付けの時に上からかける。