◎ソース作り◎
梅の果肉をはがし小さく切ります。

小鍋に果肉・ブランデー・ビネガーを入れ弱火で煮詰め蜂蜜と塩・胡椒で味を整えます。

ロース肉に塩・ホワイトペッパーで下味を付けます。
舞茸を小さくちぎります。

フライパンにオリーブ油を熱し、舞茸を炒め、梅のフルブラを加え炒めます。
塩・ペッパーで味を調え、舞茸だけ取り出します。

梅のフルーツブランデーの液の残っているフライパンで、ロース肉をソテーします。

皿に盛り付け、プチトマト・イタリアンパセリ・ピンクペッパーを飾り、ブラックペッパーをふります。

ブランデー漬けの梅でソースを作りました♪芳醇で風味豊かなソースになりました❤