ひじきはたっぷりの水でもどし、ひと口大に切る。

ごぼうはささがきにし、水にさらした後に水を切り、人参は千切りにする。

いんげんは、斜め細切りにする。

フライパンに油を熱し、2を入れてさっと炒め、1と3を加え、さらに炒める。

4がやわらかくなったら、砂糖、みりん、しょうゆを加え、汁がなくなるまで煮る。器に盛り付けごまをふる。