【明日香村発】猪肉の回鍋肉/ホイコーロー

Name: 【明日香村発】猪肉の回鍋肉/ホイコーロー
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 猪バラ肉 約350g; キャベツ 中半玉; しめじ 1パック; にんにく 2片; サラダ油 大さじ3; (※)味噌 大さじ2; (※)豆板醤 小さじ2; (※)オイスターソース 大さじ1; (※)酒 大さじ2; (※)醤油 小さじ1

奈良県明日香村 @cook_40116528

明日香村でも獣害対策で入手しやすくなった猪肉を使う、ジビエ料理のレシピです（協力：木下定子さん＝TKO木下の母）。
このレシピの生い立ち
奈良県明日香村では、猪の侵入等による農産物の被害を防ぐため、様々な対策を行っています。これにより生じた猪肉を活用するため、２０１５年秋の明日香村農林商工祭(※)で披露された、ジビエ料理レシピです。（※明日香村農林商工祭実行委員会主催）

【明日香村発】猪肉の回鍋肉/ホイコーロー

奈良県明日香村 @cook_40116528

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材料

6人分

猪バラ肉約350g
キャベツ中半玉
しめじ 1パック
にんにく 2片
サラダ油大さじ3
(※)味噌大さじ2
(※)豆板醤小さじ2
(※)オイスターソース大さじ1
(※)酒大さじ2
(※)醤油小さじ1

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作り方

1

猪バラ肉を4mm幅に切り分ける。
キャベツを乱切りに。
しめじを小房に分ける。
ニンニクをみじん切りに。
2

肉には軽く塩をして揉んでおく。
3

合わせ調味料(※)をつくる。
4

キャベツはサッと熱湯にくぐらせる。
5

サラダオイルをひいた中華鍋でニンニクを焦げないよう炒める。
6

肉、キャベツ、しめじ、合わせ調味料を強火で手早く炒める。
7

完成

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つくれぽ

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奈良県明日香村 @cook_40116528

2016/11/16 05:24に公開

日本発祥の地・古代文化の香り豊かな郷として、豊かな「食」と「農」を紹介します。とくに、古代米（黒米・赤米・緑米）や、ネバ・トロ元気野菜「ツルムラサキ」やをつかったメニューなどを中心にご紹介します。（明日香村では、耕作放棄地対策としても栽培しているツルムラサキを練り込んだ麺も新商品として開発しているんですよ！　ぜひ、現地も訪問くださいね。http://www.asukamura.jp）

このレシピのキーワード

ホイコーローシメジキャベツしし肉にんにく酒味噌ばら肉

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