にんにく、玉ねぎをスライス。にんじんは食べやすく。鶏肉、じゃがいもは大きめの一口大に切り、じゃがいもは水にさらしておく。

※煮込むので、鶏肉とじゃがいもは大きめに切った方が煮崩れしづらいです。玉ねぎもできるだけ薄く切った方が炒めるのが楽。

鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがしてきたら鶏肉を焼き、焼き色がついたら取り出しておく。鍋はそのまま。

鶏肉を焼いた鍋にバターを足し、玉ねぎを飴色に炒める。飴色の目安はキャラメルくらい。ここでしっかり炒めないと味が違います。

玉ねぎが飴色になったらにんじん、取り出しておいた鶏肉を戻し入れ全体をさっと炒め合わせる。

水、コンソメ、鶏ガラスープ、ローリエを入れ煮立たせる。その都度アクを取り、弱火で30分～1時間煮込む。

途中でじゃがいもも入れ、柔らかく煮る。煮込んでいて水が減ってきたら足してください。なるべく1400ccになるように。

煮込んだら一度火を止めてルーをよく溶かす。隠し味を入れて、再び弱火で20分ほど煮込んだら完成！