本場伝授のボロネーゼ
Yoshicyril @cook_40136360
ボローニャのおばさんより
このレシピの生い立ち
イタリアに行った時に食べたボロネーゼが死ぬほどうまかったので、頼んでお店の人にレシピを聞きました☺
本場伝授のボロネーゼ
ボローニャのおばさんより
このレシピの生い立ち
イタリアに行った時に食べたボロネーゼが死ぬほどうまかったので、頼んでお店の人にレシピを聞きました☺
作り方
- 1
野菜(人参、玉ねぎ、セロリ)をみじん切りにする。
全体でお肉の量の半分だが、若干玉ねぎは多め。 -
- 2
次に大きな鍋にオリーブオイルをひき、上の野菜を加える。
バラバラの香りが、''野菜''っていう香りになるまで火を通す。 - 3
ひき肉を加える。粗塩をいれ強火で炒める。
コップ2~3杯くらいの赤ワインを加え、お肉の香りになるまでアルコールを飛ばす。 -
- 4
トマトソースを加える。
トマト缶ならこしてジュースに。 この状態で様子をみながら水を加え、2~3時間弱火で煮込む。 -
- 5
茹で上がったパスタをボールに移す。
出来上がったボロネーゼをかけて混ぜる。皿に移しパルミジャーノをかけて出来上がり！ -
コツ・ポイント
香りの変化が次の工程へのポイントなので、そこは注意だそうです。
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あっちゃん1975 -
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