レンコンは皮を剥き、薄切りに、水にさらしておく。
人参も同じ切り方で薄切りにしておく。

１を約1分ゆでて、よく水切りしておく。

フライパンにいりごまを入れて、さらに香ばしく炒っておく。そこに※の調味料をすべて加え煮立たせる。

３に1を加えてなじませたらできあがり。最後に果汁を搾り入れてよく混ぜ、冷やして食べてください。