お肉は、甜麺醤からカルピスまでを合わせて、アルコールが飛んだらお肉を入れてからめます。火が通ったら、醤油も加えます。

水分が飛んだら、ごまとごま油をからめて出来上がり。調味料はあるものを。赤ワインとバルサミコ酢はぜひ試してみてください。

薄焼き玉子は、塩をひとつまみ入れて白身を切り焼きます。茶巾などに使う場合は、茶漉しでこす方がきれいにできあがります。

海苔を横向きにおいて、手前１㎝、奥を２㎝残してごはんを伸します。

具は手前に置きますが、具を押えながら巻くので、押さえやすい、薄焼き玉子やチーズを上に持ってきましょう。

手前から、具を押えつつ巻きます。ともかく具の間にスキマが出来ないように。

包丁を、濡れ布巾でぬらしながら、つぶさないように８等分にカット。