材料の下ごしらえ♪

・鶏肉は一口サイズより少し小さめに切っておく。
・ピーマン＆パプリカは一口サイズの乱切りに。

・ぶなしめじは軸を取ってバラす、エリンギは3等分してスライス、椎茸は軸付きのままスライス。
上記の3種以外のキノコでも○

・ズッキーニは1cmの輪切り
・玉ねぎはみじん切り

・ジャガイモは1cm位の厚さであれば何切りでも可(今回はイチョウ切り)切った後耐熱容器に入れて3分程レンチンしておく。

・トマトはゴロゴロしてる方が崩れないのですこし大きめに切る。
材料に無い野菜でも大体一口大で揃えると食べやすい。

①鶏肉を分量外のオリーブオイルで焼く。中まで火が通って来たらフライパンに玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

②、①をボウルに入れ、使ったフライパンにズッキーニを並べて焼きめがつくまで焼く(片面焼けたらひっくり返してね)

③焼けたズッキーニは②のボウルに入れる。フライパンにトマト以外の野菜を入れて分量外の塩コショウを入れ炒める。

④、③が全体に火が通ったら②のボウルに入れ★の材料を加えて混ぜる。少し粗熱が取れてからトマトを加えて混ぜたら冷蔵庫へ。

⑤食べる直前に冷蔵庫から出して少し混ぜたら完成！

夏場はお好みでお酢の量を足してもさっぱりさが増して美味しいです！