<クレープ生地>

ふるった薄力粉に砂糖、塩を混ぜ、卵と牛乳を1/3ほど混ぜる。

溶かしバターを混ぜ、残りの牛乳も混ぜ合わせ、生地を粉ふるいなどで漉す。

フライパンを熱し、キッチンペーパーなどで薄く油を引く。
一旦濡れ布巾でフライパンを冷ます。

適量の生地をフライパンに流し、焼き固まる前に均一に広げ、生地の縁に焼き色がついてくるまで中弱火で焼く。

生地の縁に薄く焼き色がついたら、ヘラなどを使って裏返し、30秒ほど焼く。

焼きあがった生地は四つ折りにして冷ましておく。

<オレンジソース>

オレンジは実の部分だけ房取りしておく。

フライパンに砂糖を薄く広げ溶かし、キャラメル状になればバターを加える。

バターが溶けたらオレンジジュースを加えて混ぜる。

グランマルニエを加えてソース状になるまで煮る。

四つ折りにしておいたクレープを加え、ソースを上からもかけ、オレンジの実を入れて少し煮る。

皿に盛り付けできあがり。