オレンジパウンドケーキ
オーブンを使わないで、鍋を使って作るケーキです。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキを作りたいけどオーブンがない、そこでステンレス製の深型鍋を使い、手始めにオレンジピール入りの生地でケーキを試作してみました。（オーブンがあるご家庭は、焼き上がりの時間が短く、早く焼きあがります。）
オレンジパウンドケーキ
オーブンを使わないで、鍋を使って作るケーキです。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキを作りたいけどオーブンがない、そこでステンレス製の深型鍋を使い、手始めにオレンジピール入りの生地でケーキを試作してみました。（オーブンがあるご家庭は、焼き上がりの時間が短く、早く焼きあがります。）
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉とベーキングパウダーは、予め均一に混ぜ合わす。バターは常温に溶かし、焼き型内側にバター又はマーガリンを塗る。
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- 2
卵を割り卵白と卵黄を別々のボウルに取る。卵白には半分量の砂糖を少しづつ加え、ハンドミキサー等でメレンゲを作る。
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- 3
溶いたバターには残りの砂糖と卵黄を加え、ハンドミキサーでクリーム状に仕上げる。（A）
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- 4
Aにメレンゲの半分量を加え、軽く混ぜながら粉類の半分量を足して混ぜ合わせ、残り粉類を入れ、さっくりな生地に仕上げる。
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- 5
生地にラム酒とオレンジピールを加えて均一に混ぜたら、焼き型に生地を流し入れて、型の底側を叩いて空気を抜く。
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- 6
鍋の内底に金属製の焼き型で底上げして、蓋を閉じ中火で鍋を温める。オーブンであれば余熱で内部を温めておく。
-
- 7
生地の入った焼き型を鍋に入れ、蓋を閉じてやや弱火で60分ほど焼く。オーブンであれば170℃に設定して40~50分焼く。
-
- 8
焼きあがればオーブン又は鍋から取り出す。生地が充分冷めてから、型淵に沿ってナイフを入れ、生地を抜き出す。
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コツ・ポイント
■熱伝導率が良い鍋は、火加減に注意（やや弱火か弱火でじっくり焼く）■焼き上がりの目安は、生地に竹櫛を通し、抜いたときに生地が付かない程度■ドライフルーツを使用する場合は、予め洋酒に漬け、既に洋酒漬けフルーツを使う場合は、砂糖の分量を控える。
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