豚バラブロック肉は、サイコロ･ステーキの大きさに切っておく。

北あかりは良く水洗いし、8等分しておく。

ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。

無加水鍋を熱し、北あかりを投入。岩塩を少し振り、蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで15分。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、豚バラブロック肉を入れる。強火でしばらく炒める。

おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火にして両面に少し焼き色が付くまで炒める。

豚バラはいったん引き上げる。

スキレットにブナシメジを投入。最初強火でしばらく炒め、中火にして蓋をしてしばらく置く。

ブナシメジのかさが減れば、豚バラ肉を戻し、全体を良くかき混ぜる。

火を止め、無加水鍋から北あかりをスキレットに移し、完成。