鶏肉は一口大に切り下味をつけ30分おく。チンゲン菜、しめじ、厚揚げを食べやすく切る。

厚揚げは油をひかずフライパンで全面焼いて一度取り出す。

合わせ調味料をボールに作っておく。

鶏肉に片栗粉をまぶしフライパンに分量外の油を入れてしっかり両面焼く。チンゲン菜の茎も入れて炒める。

しめじ、チンゲン菜の葉、厚揚げを入れて炒める。合わせ調味料を入れて混ぜながら煮詰める。