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自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮
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自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮-レシピのメイン写真

自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮

キッチンスクープ
キッチンスクープ @cook_40127743

自家製のカキ醤油で作ったメンツユと薄口醤油で作った出し醤油で料亭で出てくる様な煮物が簡単に作れます

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材料

  1. 筍ID18163182 120g
  2. 鳥むね肉ID18096215 120g
  3. 出しか水 300cc
  4. メンツユID20129975 10g
  5. かつお醤油ID18113471 10g
  6. 水菜 お好みで
  7. おかか 少々
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作り方

  1. 1

    鳥むね肉はブライン液に浸けておいたものを使います

    • 自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮作り方1写真
  2. 2

    鳥むね肉と筍カットして鍋に入れて出しか水を入れかつお醤油とメンツユを入れます
    最初強火で沸騰したら火を中火にします

    • 自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮作り方2写真
  3. 3

    蓋をして5分蓋を取って5分煮詰めたら取り出してお皿に盛ります

    • 自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮作り方3写真
  4. 4

    残りの煮汁に水菜を入れて少しだけ煮ます

    • 自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮作り方4写真
  5. 5

    お皿に盛ったらかつお醤油作った時残りのかつお節を掛けます

    • 自家製醤油で新筍と鳥胸肉のサッパリ煮作り方5写真

コツ・ポイント

煮詰める時焦がさない様に
甘めが好い人はメンツユだけで煮てもっと薄味の好い人はかつお醤油だけで煮てください

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キッチンスクープ
キッチンスクープ @cook_40127743
2018/04/12 10:03に公開

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