東丸薄口醤油で作る究極出し醤油かつお醤油
キッチンスクープ @cook_40127743
東丸薄口醤油と本みりんを合わせかつおぶし大量投入し煮出します
関西風うどん出しや色々な和食に使える究極の出し醤油です
このレシピの生い立ち
昔からのレシピです
これが有れば科学調味料は要りません❗
東丸薄口醤油で作る究極出し醤油かつお醤油
東丸薄口醤油と本みりんを合わせかつおぶし大量投入し煮出します
関西風うどん出しや色々な和食に使える究極の出し醤油です
このレシピの生い立ち
昔からのレシピです
これが有れば科学調味料は要りません❗
作り方
- 1
お鍋に薄口醤油本みりんかつお節を入れたら強火で火に掛けます
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- 2
沸騰したら極弱火にして5～10分殆ど煮込みます
-
- 3
ボールかタッパーに入れてしばらく保存します
-
- 4
網で濾します
-
- 5
絞ったかつお節はバットに広げ乾燥させます
-
- 6
乾いたらブレンダーで粉砕します
-
- 7
タッパーに入れて冷凍庫で保存します
-
コツ・ポイント
残りのかつお節は乾燥させてブレンダーでお好みの状態に粉砕させて海苔やごまじゃこ混ぜて振りかけにしたり、そのままおしたしにのせたりおにぎりの中に入れたり色々アレンジして下さい
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クックAEOUNJ☆ -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18113471
