イカは足を内臓とともに胴から引き抜く。内臓はあとで使うので切り離して取っておく。

イカの胴体は水洗いして軟骨を取り、５ミリ幅に切る。足も食べやすい大きさに切り分ける。

切り分けたイカをすりおろした生姜、しょうゆ、酒に漬け込んでおく。

セロリも同様に食べやすい大きさに切り分ける。

フライパンを強火で熱してサラダ油をしいて、漬けダレと一緒にイカを炒める。ある程度火が通ったら、セロリを入れて更に炒める。

最後に取っておいた内臓からイカわたを絞り出して、軽く炒めれば出来上がり！