酒粕に水50ccを振りかけ600wのレンジで1分30秒チンしペースト状にしておきます。

かぼちゃをレンジで柔らかくし、軽く潰しておきます。

フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。

白ワインとキノコを加えアルコールを飛ばしながら炒めたら、かぼちゃと炊いた雑穀ご飯、酒粕、水、コンソメを入れて煮込みます。

水分がある程度減りもったりしてきたら塩こしょうで味を整え粉チーズを混ぜます。盛り付けた後ブラックペッパーをふり完成です。