柚子と生クリームのショートケーキ

柚子の皮を細かく切り、鍋に水と砂糖を入れて煮る。果汁を絞っておく。

薄力粉をふるっておく。

バターを溶かし、牛乳と混ぜ、卵黄を入れて混ぜる。

卵白を泡立て、途中で２～３回にわけて砂糖を入れて泡立てる。

薄力粉を入れ、練らずに軽く混ぜる。粉が完全に混ざらない程度にマーブル状になる程度。

３を入れて混ぜ、バニラエッセンスと１を入れる。

クッキングシートを敷いた型に入れ、何回か１０ｃｍくらいの高さから落として空気を抜く。

１７０度のオーブンで３０分位焼く。焼けたら出して冷ましておく。

生クリームを泡立て、砂糖２０グラムを入れ、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

ブランデーと砂糖１０グラムを混ぜ、水を２０ｍｌ位入れ、シロップを作る。

スポンジを好きな厚さに切り、１０をかける。

スポンジと９を交互に重ねて完成。