鍋にオリーブ油を温め、しょうがを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、弱火で半透明になるまでじっくり炒める。

火を強くし、塩胡椒をして3、4等分にし鶏腿肉を加え、両面に軽く焼き色付くまで焼く。

白ワインを注ぎいれ、強火でアルコール分を一気に飛ばしたら、*印の材料を加えて軽く混ぜあわせる。

蓋をして弱火でことこと1時間程度、焦げつかないように時々かき混ぜながら肉が柔らかくなるまで煮込む。

火を止めたらレモン汁を加え、味をみて必要であれば塩胡椒、ハチミツで調える。