豚小間、搾菜は細切りに長ねぎはみじん切り。卵は溶きほぐす。

フライパンを強火にかけごま油を熱し、溶いた卵を一気に入れ軽く混ぜて半熟のスクランブルにして取り出す。

同じフライパンにサラダ油を入れ豚小間を炒め軽く塩胡椒し搾菜を加えさらに炒め、ごはんを入れて炒める。

味を見てから醤油を鍋肌から適宜入れる。卵を戻し入れ最後に長ねぎを加え程よく火が通ればできあがり。紅生姜を添えて。