ベーコンは1 cm幅。
たまねぎは粗みじん。
しめじをほぐす。
にんにくをおろす。
たまごをよくとく。

塩を入れた湯でパスタを茹でる。
スパゲティ、フェトチーネ、ファルファッレ、ペンネなどお好みで。

フライパンに多めのオリーブオイル（分量外）、ベーコン、玉ねぎを入れ中火で点火。
しんなりしたらしめじを入れて軽く炒める。

火を止めて小麦粉。粉っぽさがなくなるまでよく絡める。
再び点火し、牛乳を一気に入れる。底からこそげるようによく混ぜる。

沸騰直前で火を弱め鶏ガラスープの素、にんにく。味を見て塩・胡椒で整える。少し濃い味に。
とろみがつくまで混ぜ火を止める。

火を止めたソースに溶き卵をさっと入れ、底から全体によく混ぜる。

湯を切ったパスタを一気に投入。
たっぷりの粗挽き胡椒をふってめしあがれ。
粉チーズもお好みで。