手羽元は分量外の日本酒をふり、５～６分したらキッチンペーパー等で拭き取っておく。調味料は全てあわせておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、手羽元を入れて焼く(油が飛び散るので蓋をして)

途中　何度か裏返して焼き色がつくまで焼く(火加減は中火ぐらいで)

手順３のように焼けたら火を止めて、あわせておいた調味料を全て加える。再び弱火にかけ、蓋をして焼く。

調味料が少なくなってきたら、強火にして焼きからめる。

大根と人参はせん切り、ラディッシュもスライスしてかいわれと混ぜ、ボールに入れて塩少々をふり、かるく洗い流して水気をきる。