ほうれん草は水洗いしてさっとゆでるかラップにくるみ電子レンジでしなっとするまで加熱します。3cm長さに切り水気をを絞る。

タラは皮をのぞき一口大に切り塩・こしょうを。ブナシメジは石づきを取り小房に分けます。

フライパンにバター小さじ1（分量外）を入れて熱し中火でタラを両面焼く。ブナシメジ、ワイン大さじ１を入れフタをし弱火にする

汁気がなくなったらフタを取り、ほうれん草を入れ炒める。火を止めておいておきます。

耐熱ガラスボールにバター、薄力粉を入れフタをせずに電子レンジ500Wで2分加熱する。泡立て器でよく混ぜます。

牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。さらに電子レンジ500Wで2分かけ、取り出して泡立て器でよく混ぜ、さらに2分加熱する。

湯にコンソメを溶かして加え混ぜ、さらに500W2分を２回くらいかける。そのつど泡立て器でよく混ぜホワイトソースの完成。

耐熱容器にバター（分量外）を塗り、ほうれん草とシメジ、タラを入れ、上からホワイトソースをかける。オーブンは250℃に余熱

バター小さじ2をちぎって所々におき、白ワイン小さじ２をふりかけて、オーブンに入れ10〜13分位、焼き色がつくまで焼きます