バターを熱し、小麦粉をじっくり炒める。温めておいた牛乳を少しずつ加えてのばす。塩、こしょう、カレー粉で調味する。

鱈はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、ほうれん草は4㎝幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鱈を焼き、火が通ったら一旦取り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとほうれん草を炒め、塩、こしょうをする。2/3量のホワイトソースを加えて混ぜ合わせる。

耐熱容器に④、鱈、残りのホワイトソースを入れて溶けるチーズをたっぷりふりかけ、トースターなどで焼き色がつくまで焼く。