ほうれん草の軸は縦に切り目を入れて水洗いして泥を落とす。
葉と茎は食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを入れ炒めていく。

しんなりするまで炒めます。
ほうれん草の軸には甘みと栄養があるので炒めてしまいましょう。

グラタン皿にバターを塗っておく。

３のほうれん草を４のグラタン皿に入れる。

フライパンにオリーブオイルをひき、タラをソテーする。

塩コショウをして、皮目はこんがり焼く。
両面焼けたら、白ワインを回しかけアルコール分を飛ばし、取り出す。

じゃが芋は皮を剥き、一口に切りレンジ（６００ｗ２分ほど）でチン。

アンチョビは包丁で細かく叩いておく。

７のフライパンに調味料（グラタンソース用）を入れ温まったら、じゃが芋を入れ塩コショウをして味を調える。

取り出しておいたタラをほうれん草の上に並べる。

１１の上に10のグラタンソースをかけ、パルメザンチーズを振りかける。

トースターで20分ほど焼く。

表面に焼き色がついて、ぐつぐつ言っていたら出来上がり。